À Paris, les cafés ne servent pas seulement à siroter du café ou à tuer le temps ; ils définissent la vie parisienne elle-même.
Il n'y a peut-être rien de plus essentiellement français que de passer du temps dans les cafés et d'observer les passants autour d'une tasse de café noir ou d'un verre de vin. Les cafés de Paris sont également indissociables de la vie de la bohème artistique. C'est là que d'innombrables poèmes et romans ont été conçus et où ont été rédigés bon nombre des manifestes artistiques les plus importants de tous les temps. C'est là que les peintres, écrivains et poètes se rencontraient pour débattre, boire et faire la fête ensemble. C'était également ici, à Montmartre et à Montparnasse, que les révolutionnaires et les politiciens se réunissaient dans des nuages de fumée de cigarette.
Lors de ces soirées, le vin était versé généreusement ainsi que l'absinthe à la mode, "la fée verte". Elle avait une belle couleur, un goût inhabituel (elle était à base d'absinthe et d'anis), une teneur en alcool élevée et des propriétés psychoactives. Elle est devenue très populaire parmi la bohème parisienne. Pour la boire, il fallait suivre un rituel spécial. De l'eau était versée dans l'absinthe à travers une cuillère spéciale contenant du sucre qui était tenue au-dessus du verre.
Au tournant du XXe siècle, environ 30 millions de litres d'absinthe étaient consommés en France chaque année. Lorsque la boisson a atteint le pic de sa popularité, elle a commencé à être critiquée comme dangereuse, addictive et hallucinogène. En 1915, une interdiction de sa production et de sa vente a été introduite dans la plupart des pays européens et aux États-Unis. Sa production a été réintroduite dans les années 1920. Les cafés parisiens ont laissé une marque indélébile dans l'histoire de l'Europe. À ce jour, ils sont considérés comme un symbole de la ville et un élément essentiel de son atmosphère. Ils continuent d'attirer des touristes du monde entier.
Cafés parisiens des années 1920 et 1930.
Cafés parisiens des années 1920 et 1930.
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Cafés parisiens des années 1920 et 1930
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